오이냉국 황금레시피,미역 오이냉국 만드는법

알토란 오이냉국 만드는법,백종원 미역 오이냉국 황금레시피

오이냉국 만드는법황금레시피

오이 냉국은 보통 차가운 물에 간장이나 소금으로 간을 하고 고춧가루, 깨소금, 참기름, 파 등을 넣어 만든다.
다양한 식품으로 냉국을 만들 수 있지만 주로 미역과 오이를 냉국 재료로 사용한다.

특히 오이는 요즘같이 더운 날 사랑 받는 음식이며 목이 마르거나 더울 때 먹으면 청량감과 함께 수분을 공급해 준다.
칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 적합하며 이뇨작용으로 부종을 예방하는 효과도 있다.

오이를 고를 땐 녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있는 것이 좋다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱해야 한다.

오이를 보관할 때 냉장실에 두면 저온 장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋다.
냉장고에 보관할 때는 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하면 된다.

 

 

생생정보 오이냉국 만드는법황금레시피

재료: 오이 2개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 조선간장(국간장) 3숟가락, 굵은 소금 1숟가락을 준비한다.

만드는법

1. 깨끗하게 씻은 오이 2개를 채 썰어주고, 냄비에 물과 굵은 소금 1숟가락을 넣고 팔팔 끓여준다.

2. 오이를 넣고 5초 동안 . 데친다. 이때 짧은 시간 오이를 데치면 식감과 색감이 좋아진다. 데친 오이는 찬물에 헹궈 준다.

3. 양파 1/4개, 마늘 2개를 채 썰어서 데친 오이와 함께 한데 넣는다.

4. 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 국간장 3숟가락을 넣어준다. 이때 볶은 소금은 일반 소금보다 염도가 낮고 감칠맛이 난다. 국간장으로 간을 맞추면 소금의 양을 줄일 수 있고 감칠맛이 난다.

5. 물 1리터를 부어 주고 홍고추를 썰어 넣는다. 매운맛을 좋아한다면 청양 홍고추를 넣는다. 깨와 얼음을 넣는다. 식초를 기호에 맞게 넣으면 완성이다.

 

백종원 미역 오이냉국 만드는법황금레시피

백종원 미역오이냉국을 만들기 위해서는
재료: 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 식초 1/3~1/2컵, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, 액젓 2큰술, 양파 반 개, 청고추 3개, 홍고추 1개, 물 한컵 반, 국간장 2큰술, 얼음이 필요하다.

 

 

만드는법

1. 식초 반컵을 물에 불린 미역 2컵에 넣어준다. 이 과정은 밑 간을 먼저 한 후 물을 붓는 방식인데 식초의 새콤한 맛이 미역에 스며들어 비린내를 잡아주는 역할을 한다.

2. 그런 다음 준비한 간마늘 1큰술과 설탕 1큰술, 액젓 2큰술을 섞여있는 미역과 식초에 섞어준다. 충분히 간이 배도록 하는 것이 포인트인데 이렇게 밑간을 하지 않고 채소와 함께 섞으면 채소의 물이 흘러나와 미역에 간이 배이지 않는다.
(미역과 식초를 이용해서 비린내를 잡는 것이 백종원 미역오이냉국의 핵심 포인트다)

3. 이렇게 미역에 간이 충분히 배여들면 오이와 양파, 청홍고추 등을 넣어 준다.

4. 밑간이 다 된 미역과 채소는 볼에 옮겨 담는데 한그릇 기준으로 물은 1컵 반을 부어준다.

5. 마지막으로 국간장 2큰술을 넣고 간을 한 다음 얼음을 띄워주면 맛있는 백종원 미역오이냉국이 완성된다.

6. 간을 본 뒤 맛이 싱겁다고 느껴지면 국간장을 조금 더 넣어 마무리하도록 한다. 처음에 간이 약간 센 느낌이 들어야 얼음이 녹으며 어느 정도 간이 맞춰지는 경향이 있다.

 

[Tip]
백종원 미역오이냉국을 만들 때 미역은 물에 한 번 씻어서 비린내를 제거해주는 것이 좋다. 식초와 섞기 전에 먹기 좋은 크기로 썰어주는 것이 좋다.

특히 식초를 넣을 때 실수하는 경우가 많은데 한꺼번에 식초 반컵 정도의 용량을 정확하게 지켜주는 것이 좋다. 백종원 오이냉국의 핵심은 이 간장이 핵심이다. 액젓의 맛을 살리면서 식초로 비린내를 잡아주는 것이 포인트다.

오이냉국 황금레시피, 다른 오이 요리에도 활용할 수 있다

이렇게 만든 백종원 오이미역냉국은 비빔국수 등 다른 음식과 함께 곁들여 먹을 수 있다는 장점이 있다. 또한 미역을 넣지 않고 열무를 넣으면 시원한 열무냉국이 되는데 이런 응용을 통하여 다양한 음식으로 변형할 수 있다는 것이 백종원 황금레시피의 또 다른 매력이라고 할 수 있겠다.

 

수미네반찬 황금레시피, 김수미 미역오이냉국 만드는 법

재료 : 불린 미역 1줌, 오이 1개. 홍·풋고추 1개씩, 채 썬 양파 약간, 사과식초 7큰술, 통깨 약간, 냉국(국간장 1/2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 물 700ml)

 

만드는법

1. 미역은 불려 끓는 물에 데친 뒤 찬물로 헹군다.

2. 오이는 곱게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.

3. 고명으로 들어갈 홍고추와 풋고추는 동그랗고 얇게 편 썬다.

4. 미역은 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 꼭 짜고 볼에 담는다.

5. 냉국 재료를 넣어 냉국물을 만든 후 새콤한 맛이 나도록 사과식초를 넣는다.

6. 채 썬 오이·양파, 홍고추와 풋고추, 얼음을 넣고 취향에 따라 매실액과 통깨를 넣는다.

 

알토란 김하진 미역 오이냉국 만드는법황금레시피

알토란 미역 오이냉국 만들기 재료는 건 미역, 오이, 양파, 노란 파프리카, 빨간 파프리카, 국간장, 꽃소금, 다진 마늘, 현미 식초, 살얼음 뜬 물, 깨소금 등이 있다.

 

알토란 미역 오이냉국 황금레시피

1. 건 미역 25g을 5분 불린다.

2. 건 미역을 뜨거운 물에 3초간 데친 후 찬물에 헹군다.

3. 물기를 꼭 짠 뒤 한입 크기로 썬다.

4. 오이 200g, 양파 50g, 노란 파프리카 50g, 빨간 파프리카 50g을 채 썬다.

5. 채 썬 채소를 건 미역에 넣는다.

6. 국간장 3큰술, 꽃소금 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 현미 식초 1컵을 넣고 양념한 뒤 15분간 재운다.

7. 살얼음 뜬 물 8컵, 깨소금 10큰술을 넣는다.

 

 

<미역초무침 만드는 법>

알토란 미역초무침 만들기 재료는 건 미역, 오이, 당근, 무, 레몬, 현미식초, 설탕, 꽃소금, 다진 마늘 등이 있다.

 

 

알토란 미역초무침 황금레시피

1. 오이 1개를 돌려 깎아 씨를 제거한다.

2. 씨를 제거한 오이, 당근 1개, 무 250g을 채 썬다.

3. 현미식초 10큰술, 설탕 3큰술, 꽃소금 2큰술, 다진 마늘 4큰술을 손질한 채소에 넣고 버무린다.

4. 건 미역 25g을 5분 불린 뒤 뜨거운 물에 3초간 데친다.

5. 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

6. 건 미역을 한입 크기로 썬다.

7. 손질한 미역을 버무린 채소에 넣고 무친다.

8. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣는다.