반응형 김장김치 양념만들기6 김장김치 양념만들기(김장김치 20kg 40kg 양념 비율) 김장김치 양념만들기,김장김치 20kg 40kg 양념 비율(10포기 20포기 양념 비율) 김장김치 양념만들기(김장김치 20kg 40kg 양념 비율) 김장하는 적정 시기는 일반적으로 일 평균기온이 4℃ 이하이며 최저기온이 0℃ 이하로 유지될 때를 적기로 보고 있다. 이보다 기온이 높으면 김치가 빨리 익게 되고 기온이 낮을 경우는 배추나 무가 얼게 돼 제맛을 내기 어렵기 때문이다. 맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫 번째 조건이며 배추는 11월 말에 수확된 배추가 가장 맛있다. 높은 당도를 가지고 있기 때문이다. 또한 한 겨울 월동 배추도 높은 당도를 가지고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는 것이다. 김장배추 절이는법 (배추 10포기 기준):물 50컵(10L) 굵은 소금 12컵 1. .. 2023. 11. 2. 김장김치 20kg 양념 비율 20포기 양념 비율 알토란 김장김치 10포기 20포기 양념 비율,김장김치 10kg 20kg 양념 비율 김장김치 20kg 20포기 양념 비율 김장배추와 김장무 고르는 법 배추와 무의 질은 김치의 맛을 좌우한다. 우선 무는 단단하고 묵직한 것이 좋다. 또 표면이 매끄러워야 한다. 줄기 부분을 잘랐을 때 ‘똑’소리가 나면서 물이 나오는 것이 좋다. 푸른 부분이 3분의 1 이상이고 연한 녹색을 띠는 것을 고른다. 진한 녹색을 띠는 것은 당도가 높아 김치 담그기에 적합하지 않다. 김장용 배추의 무게는 3kg 정도가 적당하다. 속은 노랗고 겉잎은 짙은 녹색을 띠는 게 좋으며, 양손을 눌러 봤을 때 단단한 느낌이 있는 것을 고른다. 또 배추 속은 80% 정도만 찬 것이 좋다. 뿌리에 검은 테가 있으면 썩은 것이므로 피해야 한다. 요즘은.. 2023. 10. 26. 김장김치 맛있게 담는법 10포기 양념비율 김장김치 맛있게 담는법,전라도 김장김치 10포기 양념 비율/양념만들기 김장김치 맛있게 담는법 김장김치를 맛있게 담는법은 담글 때 다양한 재료를 사용하기 보다는 배추나 무 등 주재료 본연의 맛을 살린 김치를 담그는 것이 중요하다. 이를 위해서는 김치에 갖은 양념을 하기보다는 꼭 넣어야 할 것을 정확한 계량을 통해 넣는 것이 필요하다. 특히 김장김치를 담글 때 사과나 매실, 꿀, 양파 등 다양한 재료를 넣는 경우가 많은데 익을수록 맛있고 아삭한 김치를 먹으려면 양념 재료를 최소화하고 그보다는 맛있는 배추와 질 좋은 소금, 젓갈을 선택하는 것이 중요하다. 김장 김치의 경우는 배추 조직이 단단하고 튼실한 것을 선택해야 김장을 했을 때 아삭한 맛이 뛰어나다. 또 잘 무르지 않아 익을수록 맛이 더 깊어진다. 김장에.. 2022. 11. 17. 김장김치 맛있게 담는법 속 양념 만들기 김장김치 맛있게 담는법,김장김치 10포기 양념비율/양념만들기 김장김치 맛있게 담는법 속 양념 만들기 일 년 내내 김치를 먹긴 하지만 김장 배추김치는 시원하고 칼칼한 고유의 맛이 특색이다. 적절한 온도에서 오랜 기간 숙성시키므로 깊은 맛을 낸다. 원래 김치는 지방마다 배추 안에 채워 넣는 양념 무채 속과 젓갈 등이 달리 쓰인다. 남쪽 지방의 경우 다소 맵고 짠 맛으로 멸치젓을 많이 넣는다. 위쪽 지방으로 올라갈수록 맵고 짠 맛이 덜해지는데 그에 따라 고춧가루, 젓갈 사용도 적다. 또 배추 속을 채우는 재료에 배, 밤 등의 과일, 열매 등도 넣는다. 그렇다면 겨우내 먹을 김장김치, 어떻게 하면 더 맛있게 담는법은 없을까? 먼저 김장김치 맛있게 담는법은 배추를 잘 고르는 것이 중요한데 배추는 속이 단단해야 한.. 2022. 11. 3. 김장김치 10포기 20포기 양념 비율 백종원,김장김치 10포기(20kg) 양념 비율,알토란 김장김치 20포기 양념비율 김장김치 10포기 20포기 양념 비율 이제 서서히 김장 준비에 들어가야 할때이다. 김치는 배추와 무, 고춧가루 등 재료에 따라, 만드는 이의 손맛에 따라서 맛이 달라지지만 날씨도 맛에 영향을 준다는 사실을 알고 올해 김장김치 담그는 시기를 잡을때는 기온도 꼭 살펴보아야 한다. 김장하는 시기는 명확히 정해지지 않았으나 일반적으로 늦가을에서 초겨울 사이인 11월 중순부터 12월 중순에 진행되며 지역마다 김장을 하는 시기와 방법은 조금씩 차이가 있지만 보통 ‘입동’을 전후로 10일 내외에 담그는 김치가 맛이 좋다고 한다. 또한 김장김치 10포기(절임배추20~30kg) 양념비율, 김장김치 10포기(절임배추50kg) 양념비율에 대한 .. 2022. 11. 2. 김장김치 맛있게 담는법 알토란 백종원 김장김치 맛있게 담는법,김장김치 양념만들기 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 김장배추 고르는법 김장김치 맛있게 담는법은 좋은 배추 고르기가 가장 중요하다. 김장베추는 당도가 높고, 고소하며, 약간 아린 맛이 있는 것을 좋은 배추로 친다. 겉잎은 푸른색, 속잎은 노란색을 띠는 것, 갓은 얇은 것이 그런 배추다. 반면에 속이 너무 꽉 차거나 가물어서 배추의 향이 너무 강한 것은 피한다. 세로로 잘라서 80%가량 알이 찬 배추가 맛있다. 뿌리가 있는 밑동 부분과 잎사귀의 둘레가 비슷하며, 밑동이 하얗고 단단한 것이 좋은 배추다. 크기는 너무 크거나 작은 것보다 2.5~3kg 정도 나가는 중간 크기가 적당하다. 흰 줄기 부분은 꺾었을 때 툭하고 탄력 있게 꺾이는 배추가 좋다. 힘없이 꺾이면 물을 .. 2022. 10. 20. 이전 1 다음 반응형
